Konopná bílkovina – nejlepší zdroj veganských bílkovin?

Konopná bílkovina je nejlepší veganská možnost, pokud sháníte veganský bílkovinný prášek. Konopná bílkovina je nejlepší bílkovinný prášek, jaký můžete mít bez ohledu na to, zda prostě hledáte zdroj zdravé rostlinné bílkoviny, nebo zda se pokoušíte syrovátku nahradit něčím lepším, po čem vám porostou svaly.

Konstantin Kaiser | původně publikováno 14. března 2019 na https://straininsider.com/hemp-protein-best-vegan-protein-source

Nejobvyklejšími veganskými proteinovými prášky jsou rýžový protein, hrášková bílkovina a konopná bílkovina. Liší se v profilu aminokyselin, stejně jako ve svých přirozených složkách. V tomto článku vysvětlíme, proč je konopná bílkovina lepší než ostatní bílkovinné prášky.

Živočišné bílkoviny

V roce 2019 si stále ještě mnozí lidé myslí, že maso, vajíčka, ryba či sýr jsou lepšími zdroji bílkovin než veganská strava. Pravda je, že mnohé výrobky ze zvířecího masa jsou kompletními zdroji bílkovin, zatímco mnohé rostlinné zdroje bílkovin kompletní nejsou. To znamená, že zdroje bílkovin ze zvířat obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, zatímco veganské stravě některé zásadní aminokyseliny chybí, a tak je jejich bílkovinný profil neúplný.

Semena konopí jsou nicméně také kompletním zdrojem bílkovin; obsahují všech devět esenciálních aminokyselin v množstvích, které tělo potřebuje. Už to dělá z konopí fantastický zdroj bílkovin pro vegetariány a vegany.

Semena konopí, jež jsou zdrojem konopných bílkovin, obsahují nejen kompletní spektrum aminokyselin, navíc také obsahují kolem 33 % bílkovin. Sto gramů semen konopí tedy přinese více bílkovin než kuřecí filet, plátek hovězího nebo lososa, které obsahují mezi 19 a 23 % bílkovin.

Omega-3

A nejde jen o to. Konopná semena obsahují velmi důležité omega-3 kyseliny, a to v perfektním poměru 3:1 k omega-6 kyselinám. Kyselina omega-3 je mimořádně důležitá, protože ji nenajdete v mnoha potravinách a vaše tělo potřebuje správnou rovnováhu mezi nasycenými a nenasycenými tuky. Většina lidí naneštěstí konzumuje mnoho nasycených tuků, a chybí jim omega-3 (polynenasycené tuky), které se dají nalézt jen v lososech, vlašských ořeších, avokádu, merlíku chilském, konopí, chia a lněném semínku a v několika dalších potravinách, z nichž většina lidí každodenně nejí obvykle žádnou.

Mikrovýživa

Ale to je jen špička ledovce. Konopí neobsahuje jenom ideální poměr 3:1 dvou zásadních omega kyselin, ale také spoustu vlákniny, železa, sodíku, vitamínu E, vitamínu D, vitamínu C, vitamínů B1, B2, B6 a vitamínu A. Díky tomu může konzumace konopných semínek nebo konopné bílkovinné kaše bohaté na vlákninu pomoci lidem, kteří trpí sníženou imunitou, a také zlepšit jejich zažívání. Konopná semínka lze dokonce používat k léčbě výživových deficitů, jež přináší tuberkulóza, vážné onemocnění blokující výživu, které snižuje příjem živin.

A konopná semínka jsou bohatým zdrojem fytoživin, před nemocí chránících složek rostlin, které mohou bránit váš imunitní systém, buňky, kůži, krevní oběh, tkáně, mitochondrie a orgány.

Na rozdíl od rýže, která obsahuje velmi málo bílkovin, je výroba konopné bílkoviny velmi přátelská k životnímu prostředí a proveditelná i ve velkém měřítku. Nejenže konopí rychle vyroste vysoko do výšky, ale jeho solidní růst navíc hubí plevel. Proto lze při pěstování konopí zcela ignorovat pesticidy či herbicidy. Výrobky z konopí jsou navíc 100 % přírodně rozložitelné, mohou být recyklovány a často používány opakovaně. V porovnání s jinými plodinami vychází konopí lépe jak co do nákladů, tak v dopadu na životní prostředí.

Proč bílkovina

Pokud přemýšlíte, jak se zpracovává syrovátkový protein, budete litovat, že jste místo něj nejedli konopný protein. Protože syrovátková bílkovina se vyrábí z mléka, obsahuje laktózu, která – pokud jste netolerantní k laktóze (a to mnoho lidí je) – může zapříčinit zažívací problémy.

Ke strávení laktózy potřebuje vaše tělo enzym laktázu, ale nedostatek tohoto enzymu v syrovátkové bílkovině může vést k bolestem břicha, plynatosti a průjmu.

Aby toho nebylo málo, nápoje ze syrovátkové bílkoviny obsahují méně základních výživových prvků než mnohé plnohodnotné zdroje bílkovin z celých potravin, a často je v nich rafinovaný cukr. Tak například červená čočka přidává do vaší diety železo, biftek obsahuje zinek, losos nebo konopí dodají pro srdce a mozek zdravé omega-3 tuky a hrášek vám dodá solidní množství vlákniny a antioxidantů. Nápoj ze syrovátkové bílkoviny nemusí obsahovat nic z těchto živin kromě cukru a – v některých případech – transtuků, které mohou způsobit vážné nemoci. Pití mateřského mléka zvířat ostatně může znít jako divný nápad sám o sobě. Proto mi skutečnost, že může způsobit vážné problémy na zdraví, přijde zcela přirozená.

Výživové doplňky bohužel nepodléhají před spuštěním volného prodeje bezpečnostnímu schválení Úřadu USA pro potraviny a léky (Food and Drug Administration, FDA). Naštěstí jsou coby potraviny regulovány v EU. Proto pokud jste z USA, syrovátková bílkovina může obsahovat kontaminanty nebo nečistoty, které poškozují vaše zdraví. Podle několika studií syrovátková bílkovina oslabuje vaše kosti, poškozuje funkci ledvin a zvyšuje hladinu cholesterolu.

Nicméně i konopný protein má své stinné stránky. Velká věc je, že jakákoliv potravina obsahující mnoho tuku (jako sója nebo konopí) je obvykle zpracovávána hexanem k odstranění různých látek. Bílkovinné prášky jsou čištěny, ale hexan je velmi škodlivá chemická látka a v porovnání s jinými rozpouštědly vede také ke snížení extrakce proteinů. Dobrá zpráva je, že hexan se nesmí používat pro přípravu organických potravin. Takže kupovat organické konopí je docela moudré.

Chuť

A na závěr: konopný protein má unikátní oříškovou chuť, která určitě není pro každého. Hráškový protein je chuťově nejneutrálnější ze všech rostlinných bílkovin, a – aspoň podle mého gusta – i rýžová bílkovina chutná docela dobře. To proto, že rýžová bílkovina chutná „lehčeji“ a „méně agresivně.“

Souhrn

Je velmi užitečné míchat konopnou bílkovinu s bílkovinou rýžovou a hráškovou, protože v konopné bílkovině chybí aminokyselina tryptofan, zatímco rýžový protein je na něj bohatý.

Žlutý hrách má solidní množství lysinu, který má jen málo jiných rostlin. I když je v konopných semíncích kompletní skladba aminokyselin, v konopné bílkovině je jen málo tryptofanu a lysinu. To z těchto tří proteinů dělá ideální kombinaci pro vaše zdraví a růst svalové hmoty.